健康幸せごはんメニュー 「切り干しサラダ」

Wake up Sports 相模原中央スタジオのチーフマネージャー:阿部智子が、相模原経済新聞日曜版に投稿している「健康幸せごはんメニュー」をご紹介させて頂きます。

 

今回は「切り干しサラダ」(2月20日掲載)です。お惣菜の定番、切り干し大根は栄養価も高く保存もきき、大変重宝する素材です。大根が安くて美味しいこの時期に自宅で切り干し大根を作ってみては如何でしょう。

 

大根を薄切り、または千切りにしてザルに広げ日当たりの良い所で1日から2日

干すだけで簡単に作れます。出来たら袋に乾燥剤を入れ、1ヶ月を目安に食べると良いでしょう。また、厚めに輪切りで切った大根を半日ほど干してからフライパンでじっくり焼く大根ステーキも美味しいです。

 

材料:

切り干し大根 30グラム、パブリカ 4分の1個、ブロッコリー 4分の1個、人参 4分の1本、ハム 4枚、しょう油 大さじ 1、砂糖 小さじ

1と2分の1、酢 大さじ1、ごま油 大さじ 2

 

作り方:

①切り干し大根は水で戻す(サラダで食べるときは戻し水を捨てるので栄養が少なくなります。できるだけ少ない水で戻しましょう。)

②パブリカ、ハム、人参は、千切りに、ブロッコリーは茹でて小さめに刻む。

③ ①の水を絞り、②と一緒にボールに入れて調味料を全て入れて混ぜる。

 

 

 

 

 

 

 

 

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